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五香扣肉的做法

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五香扣肉

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扣肉是汉族传统名菜之一。色泽鲜艳，质地柔嫩，味道香醇，肥而不腻。逢年过节爸爸准会做的拿手菜，从小围着看爸爸做菜也小小懂一点，爸爸的味道很浓喔

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 3斤

、

油适量

、

生姜适量

、

酱油适量

、

桂皮适量

、

八角适量

、

沙姜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉煮至八成熟，把姜拍碎倒入酱油五花肉加入，用筷子把猪皮戳洞，必须戳破皮戳均匀，腌制一小会
步骤2/6 点击查看大图
防止五花肉炸的弯曲，我将筷子插入猪肉两头，然后油锅热好五花肉下锅炸，火力不要太猛，中火就好，注意溅起的油。
步骤3/6 点击查看大图
炸至金黄，敲打猪皮有脆脆的声音就可以起锅啦。喜欢嫩点的可以不要炸那么久，起锅之后用冷水泡一会，
步骤4/6 点击查看大图
泡完捞起后切块，切完之后放入八角桂皮沙姜，加入酱油、盐拌匀，
步骤5/6 点击查看大图
重新装盘，上火蒸四十分钟左右直至扣肉软糯就可以出锅啦，美美的五香扣肉就好啦，喜欢重口味的还可以多加几味香料的。
最后一步点击查看大图
扣肉除了蒸还有别的吃法哟，喜欢海鲜味道的还可以切厚点加入干鱿鱼片一起煲，味道也鲜鲜的喔，一点也不油。

小贴士

精选上等的五花肉，要求不要太肥也不要太瘦，以上等的“五花腩”为佳。放在开水中煮，要求有皮的一面煮得能用筷子轻轻插进去，炸的时候火力不要太猛。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-22

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