草莓酱蛋糕卷
浓浓蛋香，爱上蛋卷
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步骤1/6
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蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的碗里
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步骤2/6
忘记拍下面步骤的照片了，下次补上。蛋黄里加入牛奶、色拉油用手动搅拌器均匀。筛入低筋面粉，像写Z字一样搅拌至抬起搅拌器面粉顺畅滑下。
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步骤3/6
在蛋白里加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁可用白醋代替，用电动打蛋器高速打发，看到蛋白冒出小泡加入三分之一的细砂糖继续打发，打发至蛋白中的小泡消失再加入三分之一的细砂糖，这时蛋白表面变得光滑细腻再加入剩下的糖，低速打发至提起打蛋器蛋白往下有点小尖头。
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步骤4/6
用搅拌刀从蛋白碗里刮三分之一的蛋白至蛋黄糊中，像炒菜一样从下往上搅拌，千万不要打圈搅拌，搅拌均匀后倒入蛋白碗里，一样的从下往上搅拌，搅拌至蛋白蛋黄完全融合在一起。
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步骤5/6
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烤箱预热150度，烤盘放吸油纸，蛋糊倒入烤盘中用刮面刀将蛋糊刮均匀。将烤盘拿起十厘米振出气泡，几下就行。入烤箱中层150度，烤35分钟。
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最后一步
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烤好后倒扣之铁网中散热，撕掉吸油纸，趁着蛋糕有余温将新的吸油纸铺上蛋糕的背面，倒扣过来，在蛋糕的正面涂上草莓酱，利用擀面杖将蛋糕卷起，卷起后放入冰箱冷藏二十分钟，拿出来就可以切了，（放入冰箱的目的是让蛋糕与草莓酱融合在一起更好切）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-23
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