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芒果千层的做法

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芒果千层

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 250g

、

低筋面粉 50g

、

糖粉 25g

、

玉米淀粉 30g

、

无盐黄油 10g

、

淡奶油 400g

、

糖粉 20g

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
【做法】① 黄油隔水融化。② 低筋面粉、糖粉、玉米淀粉一起过筛加入到牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。③ 另取新的打蛋盆，把鸡蛋打入，用打蛋器稍微打散，不是打发哦。④ 步骤二的面糊倒入蛋液中，一边倒入一边轻轻地搅拌，把最终的面糊搅拌均匀。⑤ 面糊过筛至细腻状态。⑥ 舀一部分面糊进融化好的黄油中，进行预混合，再倒回进面糊中，搅拌均匀。⑦ 准备好平底锅并预热好。⑧ 舀一勺面糊进锅里，晃动锅子，使得面糊平摊于锅子里，小火煎，待饼皮表面没有液体，已经完全凝固后就证明熟透了，可以出锅。大概一分钟可以煎一张皮。⑨ 以此类推，把剩下的饼皮做好，用油纸包起来，放冰箱冷藏30分钟。⑩ 芒果切粒切块，淡奶油打发至裱花状态。⑪ 芒果班戟的制作：冷藏好的饼皮分离开来，把光滑的那边朝下，抹上一点打发好的淡奶油，放上一点芒果粒，再卷起来就好了。⑫ 芒果千层饼的制作：先准备一个垫片和慕斯圈。没有的童鞋也可以直接铺。⑬ 先铺一张饼皮在低，不平整的那面朝上，抹上一点奶油，再铺上第二张的饼皮，用手按压一下。⑭ 在第二张的饼皮上抹上比较厚的奶油，放上一圈的芒果丁，然后中间部分可以按照自己喜好放多少的芒果丁，在抹上一点奶油，盖上第三张的饼皮，如此重复。总的来说，就是两层饼皮夹一层芒果馅。⑮ 做好的千层饼和班戟放冰箱冷藏30分钟。⑯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-23

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