港式正宗菠萝包

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豆果上有在卖菠萝包的预拌粉在打折,买了一包来试试看。挺不错的,当做下午茶吃既能填饱肚子又能满足自己!!!全家都喜欢的面包!!动手做起来!!

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1小时以上 | 配菜(中级)

菠萝包预拌粉一袋

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菠萝皮预拌粉一袋

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干酵母一袋

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油 20g

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水 150g

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黄油 25g

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蛋液 8g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这是材料图～上面的两包粉和干酵母是商家配的～黄油拿出来切小块软化放一旁待用～水微微烧开滴一滴在手上看一下温度～不能太烫你能适应的温度～不然会烫死酵母～油不能用花生油!～鸡蛋要打散～
步骤2/14 点击查看大图
把温水和酵母混合～用筷子搅拌均匀～这样发酵更容易～
步骤3/14 点击查看大图
慢慢分三次加入面粉～用筷子搅拌后再加～
步骤4/14 点击查看大图
第二次加入～
步骤5/14 点击查看大图
水加入后加入食用油～
步骤6/14 点击查看大图
移到案板上揉面～揉至光滑～
步骤7/14 点击查看大图
发酵～大约一小时左右～要盖住保鲜膜否则盖子～我这个太小了～你们要拿大一点的～面团发酵才不会太满～
步骤8/14 点击查看大图
接下来制作菠萝皮～先把菠萝皮预拌粉加入软化的黄油和8g蛋液～搅拌均匀～分成自己想要的大小～称一下总重在除以个数～蛋液放一旁待用不要倒掉～
步骤9/14 点击查看大图
放到油纸上用手压开～放入冰箱冷藏备用～
步骤10/14 点击查看大图
发好后拿出放在案板上～撒层薄面粉～发酵的检验看看小贴士～揉一揉后在分成你想要的大小～放入垫上油纸的烤盘～再次发酵一小时～
步骤11/14 点击查看大图
发酵完了拿出～准备铺上菠萝皮～
步骤12/14 点击查看大图
将菠萝皮稍稍解冻后铺上并切个井字形～刷上一层蛋液保证色泽金黄～
步骤13/14 点击查看大图
200摄氏度上下火中层十到十五分钟～
最后一步点击查看大图
出炉～颜色很漂亮～