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炒三丝的做法

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炒三丝

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这道菜在我的大学食堂备受青睐，常用来做成盖浇饭。我今个改良了一下，没有那么多汤汁，生抽也用了一点点，毕竟咱的主题是清爽，要越清爽越好呗。炎炎夏日，热浪滚滚，来一盘炒三丝解解暑，开开胃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

胡萝卜四分之一

、

尖椒二分之一

、

葱花一小段

、

大蒜 4瓣儿

、

生姜 3片

、

花椒粒 10颗

、

醋少许

、

盐少许

、

味极鲜少许

、

肉丝少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土豆切细丝泡水20分钟，胡萝卜切丝，尖椒切丝。大葱切葱花，大蒜切片，生姜切末。
步骤2/9 点击查看大图
猪肉切丝后用盐、糖、料酒、五香粉、淀粉、芝麻油腌制半小时，再炒好肉丝，需七分熟即可。
步骤3/9 点击查看大图
热锅凉油下花椒粒炸香。
步骤4/9 点击查看大图
花椒粒炸香后捞出，再依次下姜末儿、葱花、蒜片爆香。
步骤5/9 点击查看大图
将煸出香味的葱花、姜末、蒜片用锅铲推至锅边，再下胡萝卜丝。
步骤6/9 点击查看大图
胡萝卜丝煸软。
步骤7/9 点击查看大图
土豆丝泡水主要是洗去过多的淀粉，沥干水分后下锅。
步骤8/9 点击查看大图
土豆丝下锅后，加少许醋，增加口感清脆。煸软后再加肉丝翻炒。
最后一步点击查看大图
出锅前加少许味极鲜、盐，即可出锅啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-25

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