肉松蛋糕卷
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步骤1/8
蛋白蛋黄分离。
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步骤2/8
蛋黄中加25克糖，将牛奶、色拉油放入，完全混合，筛入低粉，用刮刀拌匀至无面粉颗粒。
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步骤3/8
蛋白加几滴柠檬汁，20克糖分三次加入，用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡，不能太过，否则蛋糕容易开裂。
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步骤4/8
将三分之一的蛋白放入蛋黄混合物中，翻拌均匀，再将混合物倒回蛋白中，翻拌均匀，避免消泡。
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步骤5/8
将油纸铺入烤盘，蛋糕液从高处倒入，震匀，消气泡。
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步骤6/8
放入预热好的烤箱中上下火160度20分钟左右。
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步骤7/8
蛋糕烤好后待表面稍凉，倒盖在另一张油纸上，揭掉底部油纸，用刀浅浅的划几道痕（这样做是为了卷蛋糕时不开裂）抹一层沙拉酱，再撒一层肉松。
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最后一步
借助擀面杖将蛋糕趁热卷起，放入冰箱冷藏。
蛋糕没有完全冷却前卷.
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发布于 2016-07-25
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