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鲜虾黄金云吞的做法

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鲜虾黄金云吞

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小馄饨经过油炸以后一个个泛着金黄色，皮酥脆，肉鲜香！

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30~60分钟

虾（或虾仁） 300g

、

猪里脊肉 200g

、

虾皮 30g

、

生姜 2片

、

葱 1根

、

蚝油 4勺

、

黄酒适量

、

盐 1勺半

、

糖半勺

、

淀粉 1勺

、

鸡蛋 1个

、

麻油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取部分虾、肉、姜片，虾皮一起剁碎，之后再加蚝油一起剁均匀，本该用鲜虾的，但由于我这里买到的虾都过大，不适合做油炸云吞，所以就用虾仁代替了
步骤2/6 点击查看大图
将肉馅放入容器中，再加入葱花，料酒，生粉，盐，糖，麻油和一个鸡蛋，混合均匀之后加入整虾继续搅拌（最后加整虾进去一起拌，相当于将虾腌一下，当然也可以单独腌制）。放入冰箱中，腌制大约半小时后开始包
步骤3/6 点击查看大图
准备好馄饨皮，我用的是油炸馄饨专用的炸皮，并准备好盛放馄饨的容器
步骤4/6 点击查看大图
现在开始包，取出一张馄饨皮，中心放上肉馅，肉上再放上一个虾仁，沿对角线对折，再从两边捏起，成型后，再靠近馅的位置再捏一下
步骤5/6 点击查看大图
小馄饨包好以后就要开始油炸了，锅中倒油，烧热至可以沿着筷子冒泡泡，抓着馄饨顶上的皮，慢慢的放入锅中油炸，不要直接丢进锅里，以防热油溅到自己而被烫伤。馄饨的馅熟了以后，馅的位置会向上漂，也就是说馄饨会一个个侧躺在油面上，所以当馄饨漂上来差不多一分钟以后要给馄饨翻个身，以防两边炸的不均匀，颜色不一致。一直用大火炸，整个油炸过程大约5-6分钟
最后一步点击查看大图
炸好的馄饨捞出来沥油，之后就可以吃了！咬了一口，真好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-26

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