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香酥排叉（奥运会指定零食）的做法

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香酥排叉（奥运会指定零食）

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转眼奥运会又要在巴西举行了，咱们就等着在电视上观看吧。观看奥运会的时候小零食必不可少。做的香脆的排叉是不是很好的零食？为我们的运动员加油吧。排叉所用面粉是中粮集团的福临门高级雪花粉。这个面粉真的很赞，面粉精选优质小麦原料，采用欧洲制粉研磨工艺，经全封闭研磨加工系统，更多保护小麦各部位营养成分，面粉粉质细腻，色泽自然，面筋质量好，面香浓郁，适合家庭制作各类面制美食。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 200克

、

水 110克

、

盐 1小勺

、

黑芝麻 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
中粮福临门高级雪花粉。
步骤2/14 点击查看大图
面粉倒入盘里，加一小勺精盐。
步骤3/14 点击查看大图
黑芝麻加进去，我用的熟黑芝麻。
步骤4/14 点击查看大图
凉水加进去，水千万不能多，因为这个排叉的面一定要和的很硬才行。
步骤5/14 点击查看大图
先用筷子稍微搅拌。
步骤6/14 点击查看大图
用手慢慢揉成很硬的面团，如果软加面进去。盖上保鲜膜或湿布醒面半小时。
步骤7/14 点击查看大图
醒好的面擀成越薄越好的面片，一定要薄炸完才脆。如果面团大可以分两次擀开。
步骤8/14 点击查看大图
断成相同大小的长方形小块儿。两小块儿叠在一起。
步骤9/14 点击查看大图
中间划开三刀，两头不要划断。
步骤10/14 点击查看大图
一头翻上来，从中间一刀里穿过去形成两条连着的麻花。
步骤11/14 点击查看大图
油烧到6，7成热时做好的排叉下锅。
步骤12/14 点击查看大图
转小火炸。
步骤13/14 点击查看大图
两面深黄色捞出吸油纸吸油。
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成品图

小贴士

再次提醒，面一定要和的很硬很硬，面片要擀的越薄越好，这些都是排叉酥脆成功的必要条件。炸的时候火不能大，不然外面焦了其实还没有炸透，口感也就不脆了。我做的是咸香口味的，如果喜欢甜的可以把盐减到一克，根据自己喜欢的甜度加白糖进去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-27

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