详细版戚风奶油蛋糕
本人喜欢吃甜食,喜欢手工制作,所以月初的时候把烤箱一系列的东西都置办到家,头一次上菜谱,说的不好请见谅吧。
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步骤1/23
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先将100克油和100克牛奶用刮刀搅拌均匀。
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步骤2/23
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放入低粉,酵母,盐,用刮刀搅拌均匀
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步骤3/23
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搅拌均匀后是这个样子滴
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步骤4/23
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加入蛋黄搅拌均匀
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步骤5/23
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这个样子哦,楼主做的是比较干的戚风蛋糕,也可以多加两个鸡蛋,不过会有些腻人哦。
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步骤6/23
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蛋清先加几滴醋,打发至有大气泡
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步骤7/23
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第一次加入糖粉,打发至发白有气泡,再加第二次糖粉。
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步骤8/23
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第三次加入糖粉,蛋清变得细腻,提起打蛋器垂直滴落。
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步骤9/23
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最后打发至提起打蛋器奶油成倒三角保持静止不动
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步骤10/23
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分三次加入蛋液到蛋黄中,刮刀上下搅拌均匀,一定要上下搅拌,不能画圈搅拌哦
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步骤11/23
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搅拌至有大气泡,放置一边
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步骤12/23
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磨具上油,也可不上油。
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步骤13/23
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倒入磨具,轻震气泡。
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步骤14/23
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楼主是分两个器具装的,因为剩下的要做可可蛋糕杯,量自己把握吧。
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步骤15/23
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放入可可粉,搅拌均匀,也是用刮刀上下搅拌哦
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步骤16/23
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这个只放了一次蛋液,以后放的可可粉,搅拌成这样的。
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步骤17/23
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剩下的蛋液分两次加入,搅拌至微微发白,没有颜色那么深。
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步骤18/23
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倒入蛋糕杯,根据自己喜好倒入适量就可以了,楼主做了12杯
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步骤19/23
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蛋糕杯最底层,戚风蛋糕中层,上下火150度,30多分钟就可以出烤箱了,根据自己的口感,时间适量把握
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步骤20/23
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楼主的有些裂开了,不过口感真的很好,还不腻人。
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步骤21/23
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可可蛋糕杯出炉,超级好
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步骤22/23
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自己喜欢什么水果可以放到淡奶油打发的奶油上面哦,淡奶油打发不用加糖,口感,甜度都很好哦。
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最后一步
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好吃
打发蛋清的时候一定要加几滴醋,想不腻人的话一定少放鸡蛋,少放糖粉,楼主的戚风蛋糕有些裂开了,不过一点也不影响口感哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-28
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