咸蛋茭白笋 ☆咸蛋炒蔬 1
『咸蛋+鸡蛋』混合起来炒蔬菜,香气层次、口感一起升级。咸蛋黄沙沙口感混合着弹润蛋白丁,鸡蛋当成黏着剂贴合上蔬菜,混蛋炒蔬菜为您精心上菜。 茭白笋可改竹笋,但竹笋要先煮熟。
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步骤1/7
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备料;茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)
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步骤2/7
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咸蛋辗碎置碗中,打入生鸡蛋一颗,加料酒后略为搅拌(不用打均匀)
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步骤3/7
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起油锅炒香葱白&辣椒
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步骤4/7
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放入笋片翻炒至微软,盛出备用
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步骤5/7
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烧热锅子,延锅边倒入混合蛋液后熄火
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步骤6/7
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笋片回锅,将笋片&半凝固蛋汁混匀
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最后一步
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开大火炒至凝固,放入葱绿、黑胡椒,拌匀即可起锅。
♥ 步骤5熄火再开火,比较容易控制时间让笋片包裹蛋汁,动作够快者不须熄火。
♥ 青蒜、青葱可互换;也可先将(葱)花加入蛋汁,葱经过加热辛辣度会降低。
♥ 咸蛋、鸡蛋比例没有一定,唯咸蛋的咸度要掌握不过咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-28
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