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八寸戚风蛋糕~的做法

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八寸戚风蛋糕~

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初二的妹子，趁暑假做点吃的。今天下午老妈上班之前跟我说想吃蛋糕，于是我便忙乎了半天，毕竟她老人家刚给咱赞助了一大堆工具。。。。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 85g

、

无味植物油 50g

、

白醋或柠檬汁几滴

、

细白砂糖 30g（蛋黄糊中）

、

细白砂糖 40g（蛋白霜中）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
备料
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄蛋清分离（我这个鸡蛋不是太新鲜，散了两个蛋黄。。）
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄加30克砂糖搅拌至砂糖完全溶解
步骤4/16 点击查看大图
加入牛奶和油并搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
筛入低粉，拌至顺滑无颗粒
步骤6/16 点击查看大图
拌好的蛋黄糊放在一边备用
步骤7/16 点击查看大图
蛋白低速打至鱼眼泡状，加入三分之一剩余的砂糖和白醋或柠檬汁
步骤8/16 点击查看大图
打至细腻泡沫时再加三分之一砂糖
步骤9/16 点击查看大图
打至有纹路时加入剩余的砂糖
步骤10/16 点击查看大图
打至干性发泡（可以提起直立的尖角）
步骤11/16 点击查看大图
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法（不能画圈）拌匀
步骤12/16 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用同样的手法拌匀
步骤13/16 点击查看大图
拌好的蛋糕糊，灰常有光泽
步骤14/16 点击查看大图
将蛋糕糊倒入蛋糕模中（我涂了一点点油防沾，不沾模可以不用）
步骤15/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱150度烤55分钟（因烤箱而异），取出震几下倒扣过来，凉透时脱模
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

烤箱各家都不同，可视情况延长或缩短时间以及调整温度。。。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-28

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