蛋黄焗地瓜
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步骤1/12
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第一步:把地瓜去皮洗干净切成长条(自己在家里做着吃,我也没切那么整齐,如果切的方方正正会剩下许多边角料,那样是浪费。)
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步骤2/12
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第二步:买图片上的这种蛋黄,取四五个上锅蒸十五分钟左右(熟了就行,我也没计算时间),买不到也可以用咸鸭蛋的黄代替(这个是熟的不用蒸)。
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步骤3/12
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第三步:那边蒸着蛋黄,另起锅倒入水烧开,把地瓜条焯水六七成熟,用铲子容易断就行了(不用焯太长时间,要不然地瓜太熟就容易碎了)。
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步骤4/12
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第四步:地瓜条捞出水分空干,撒适量淀粉(淀粉能把每个地瓜条都基本的沾到就可以了)和吉士粉(吉士粉少放点,放吉士粉这道甜品味道会好很多,大约10元左右)。
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步骤5/12
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第五步:锅内倒油,烧到五六成热。
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步骤6/12
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然后把地瓜条放里炸,如果太多就分两次炸,,炸酥脆就好了。
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步骤7/12
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第六步:这时的蛋黄也蒸好了,把蛋黄剁碎,越细越好,开火放少许油放入蛋黄然后一直搅动,待蛋黄出沫时放白糖和地瓜条翻炒几下出锅即可。
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步骤8/12
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翻炒
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步骤9/12
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出锅
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步骤10/12
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成品
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步骤11/12
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附:吉士粉图
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最后一步
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蒸熟的蛋黄
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-28
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