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百页香菇肉卷的做法

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百页香菇肉卷

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这是一道清蒸菜，百叶豆皮与肉、香菇就是这么和谐的搭配在一起。

食材清单加入采购清单

五花肉末 300g

、

百页豆皮 1张

、

香菇 10朵

、

生抽（拌肉用） 30ml

、

黄酒（拌肉用） 20ml

、

香菇水（拌肉用） 30ml

、

糖（拌肉用） 3g

、

盐（拌肉用） 3g

、

以下是蒸时候的调料

、

生抽 10ml

、

黄酒 10ml

、

盐调到自己喜欢的口味

、

香菇水 50ml

、

姜丝 2片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
主材料就这些，还是蛮简单的。
步骤2/5 点击查看大图
香菇先冲一下再泡到热开水里直到完全发好，香菇水留着等下还要用到。
步骤3/5 点击查看大图
先将肉末调下味道，百页豆腐皮用刀修整下整齐，边角料剁碎，香菇切成小丁，再一起搅拌均匀。
步骤4/5 点击查看大图
百页豆皮的最前端均匀的码上混合好的馅，稍微压实后将豆皮卷起来，要卷紧点，全部都卷好以后，拿刀切成8厘米小段，也可以按个人喜好切长短。
最后一步点击查看大图
我大概用了9个卷，码在可以盛住汤的浅碗里，加入调料，水开后上锅蒸15分钟即可。蒸好了夹掉姜丝，放入葱段，吃的时候先吃最下面泡着那些，清淡的口感最适合夏日了。

小贴士

如果用纯瘦肉，请加适量淀粉跟蛋清搅拌，以免肉质很老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-29

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