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青椒蒜苔回锅肉的做法

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青椒蒜苔回锅肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉一大快

、

甜面酱根据个人需要放，我放的半茶匙

、

郫县豆瓣两勺

、

花椒约10几颗

、

酱油 1勺

、

白糖 1茶匙

、

鸡精 1茶匙

、

生姜半块

、

大蒜 2~3块

、

蒜苔根据个人需要放，我放的4~5条

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.把新鲜的五花肉放锅里烙得肉片焦黄，放冷水里侵泡后用菜刀刮洗干净。2.锅里烧水，加入处理好的五花肉、放入大蒜、姜片，旺火煮约30分钟，将肉取出放凉，如何判断肉是否煮好最好的办法就是用筷子去插一下，看是否能刚好穿过。3.将放凉的五花肉切成薄片。4.青椒切块、蒜苗、蒜苔切段，（准备好甜面酱、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、鸡精、生姜、大蒜）5.热锅冷油，温度8成热（油冒青烟）放五花肉爆炒逼出肥肉的部分油脂，建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收配菜的美味。6.下姜片、花椒，小抄一会后下豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒，下青椒、蒜苔炒至青椒蒜苔皮起皱纹。7.撒入蒜苗段、鸡精、盐转至大火翻炒几下，出锅。8.美味的回锅肉就好了，开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-29

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