水蜜桃熟了-造型面包

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很荣幸能收到Westinghouse/西屋无极风新款大容量烤箱试用，黑银搭配显得格外经典、热风功能：确保温场均匀性，让烤箱内部的温度更加均匀，机内全方位0温差，热风快速循环流动，热效能提高，热流渗透食物各处，避免局部烤焦，上色均匀。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 220g

、

低筋面粉 30g

、

牛奶 130g

、

鸡蛋 50g

、

细砂糖 35g

、

干酵母 3g

、

盐 2g

、

黄油 15g

、

红曲粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把除黄油以为所有的材料放入打蛋盘用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟
步骤2/14 点击查看大图
冷藏过的面团拿出来放揉面垫上，用双手像搓衣服一样拉长、搓揉。刚开始的时候面团会比较粘手，需要不时用刮板把手上的面团刮下来
步骤3/14 点击查看大图
如此反复揉搓，揉至面团不再粘手，能拉起较厚的膜，加入软化的黄油继续揉面
步骤4/14 点击查看大图
加入黄油的面团揉搓、摔打至面团表面光滑。切下一块面团，用双手慢慢展开，可以拉起大片薄膜，裂口处呈锯齿形圆孔，扩展阶段。
步骤5/14 点击查看大图
取干净的打蛋盘，盘底滴几滴色拉油涂抹开，放入面团，盖上保鲜膜进行发酵
步骤6/14 点击查看大图
当面团发酵至比原来体积2～2.5倍时，用手指蘸少许干粉戳入面团内，戳出的小孔不会立即回缩，面团就发酵好了
步骤7/14 点击查看大图
发酵好的面团取出进行排气，并分割成10份同等大小的面团，小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤8/14 点击查看大图
取其中一个小面团压扁，排气、擀成圆片，沿圆形片半径切开
步骤9/14 点击查看大图
沿切开半径绕圆心卷起来，直至两条半径重合。捏紧口呈现桃形
步骤10/14 点击查看大图
用刮板沿接口线轻压凹痕，放入烤箱进行二次发酵。发酵好的面团，桃子尖的位置用羊毛刷轻轻刷一层薄薄的红曲粉，其他部位刷一层高筋面粉
步骤11/14 点击查看大图
把发酵好的面团放入预热好的烤箱，180度烤三分钟，盖上锡纸继续烤18分钟
步骤12/14 点击查看大图
出炉的面包放在凉架上，用刮板再顺着原来的线条上轻轻压一次，小心烫到哦
步骤13/14 点击查看大图
底部放2片叶子，是不是特别像水蜜桃？以假乱真
最后一步点击查看大图
香甜柔软

小贴士

1、根据自家烤箱温度调整，我给出的只是参考温度。 2、根据面粉吸水性调整，建议预留10克液体，根据面团的状态添加。 3、造型和做法都是好友蝶舞九天分享的，并不是原创。 4、搅拌均匀的面团放入冰箱冷藏可以加快出膜效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-29

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