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法式六珍蔬菜冻的做法

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法式六珍蔬菜冻

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最近天气热，我需要营养又清爽的食物。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

秋葵 150g

、

胡萝卜 80g

、

芦笋 100g

、

甜玉米 100g

、

包菜 4片

、

黄瓜 80g

、

鸡脚 1斤

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材，玉米轻轻掉水，菜花掉水时加入食醋可以让菜花更白。包菜轻微掉水变软。
步骤2/6 点击查看大图
秋葵轻微掉水，胡萝卜轻微掉水，芦笋轻微掉水。
步骤3/6 点击查看大图
中间省略了一个重要的过程，鸡脚先掉水，然后从新放入没过食材的水量，然后大火烧开后小火炖煮至水分变少，沸腾时泡沫丰富。然后盛出来备用。
步骤4/6 点击查看大图
包菜把根部的硬块三角区域切除，然后用保鲜膜铺好饭盒的底部，再把包菜铺在上面，然后把蔬菜逐层铺好，每铺一层然后加入适量高汤。铺满后包好，然后上当放入重物压住。放入冰箱冷藏3小时。拿出来后就是完整的一块整体。
步骤5/6 点击查看大图
切下来后，配合以酸甜为主的酱汁来吃就完美了。
最后一步点击查看大图
清凉爽脆

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-30

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