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豆瓣啤酒鸭的做法

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豆瓣啤酒鸭

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好吃不腻的炖鸭……不用花生油，只用鸭子本身的油。

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半片鸭半只

、

胡萝卜 2个

、

大葱适量

、

姜适量

、

大料 1个

、

郫县豆瓣酱适量

、

白糖 20g

、

大蒜半头

、

啤酒 1瓶

、

花椒适量

、

酱油适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

枸杞 20g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
半片鸭子。
步骤2/16 点击查看大图
调料，配料。
步骤3/16 点击查看大图
胡萝卜切块备用。
步骤4/16 点击查看大图
鸭肉去皮……
步骤5/16 点击查看大图
鸭皮
步骤6/16 点击查看大图
把鸭皮切好备用……
步骤7/16 点击查看大图
鸭肉剁成块状，放盐，花椒。腌制半个小时。
步骤8/16 点击查看大图
把锅烧热，鸭皮放到锅里翻炒，只到出鸭油。
步骤9/16 点击查看大图
炒到大量鸭油渗出。
步骤10/16 点击查看大图
放大蒜，大料，郫县豆瓣酱，葱，姜煸炒出香味。
步骤11/16 点击查看大图
鸭肉放锅里大火翻炒。
步骤12/16 点击查看大图
放胡萝卜翻遍。
步骤13/16 点击查看大图
倒入一瓶啤酒。没过鸭肉，如果没有没过加适量的水。我做的半片鸭一瓶啤酒就够了，没加水。
步骤14/16 点击查看大图
放入糖，枸杞，老抽，酱油。大火炖。
步骤15/16 点击查看大图
水开后改中火或者小火炖。
最后一步点击查看大图
出锅，啤酒和豆瓣的香味融合。

小贴士

调料随自己的口味适量添加。鸭肉我去皮了，喜欢吃皮的可以不去掉。去了皮的鸭肉特别适合血脂高、减肥的人吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-31

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