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川香回锅鱼的做法

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川香回锅鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

淀粉适量

、

葱花适量

、

大蒜两瓣

、

郫县豆瓣酱适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6
把杀好以后的鱼左右两边各切三到口子，方便入味。
步骤2/6
在鱼的身上包括肚子里，涂上盐和鸡精，还有胡椒粉。最后再涂上适量的淀粉腌制10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
在锅里加入食用油，油温起来之后把鱼放入锅内油炸。炸到鱼身变成金黄色为止，就可以捞出来放到盘子里了。
步骤4/6 点击查看大图
把葱切成葱花，蒜和姜都切成片。单独拿一个小碗，碗里加入适量淀粉和水，调成汁备用。
步骤5/6
把锅里炸鱼剩下多余的油倒一部分出去。留一点在锅里，油温起来之后，放入蒜片和姜片，再加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣炒熟以后，加入淀粉水勾芡。
最后一步点击查看大图
把上一步炒好的勾芡的汁水浇到事先炸好的鱼身上，最后撒上葱花，就大功告成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-31

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