豆瓣鱼
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川菜特点
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烹饪步骤
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步骤1/2
初加工,然后在鱼身两侧各划五刀,用姜葱料酒,盐码味10分钟,在入七成油温锅中炸至金黄色捞出,豆瓣,姜,蒜分别剁细,葱切葱花,泡椒切成段。
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最后一步
锅置中火上,下油烧至3成热,放入豆瓣炒香上色后加入姜蒜炒香,导入鲜汤,放入酱油,白糖,醋少许,下鱼,改用小火烧至鱼肉回软,将鱼捞出摆盘,锅中勾芡,加醋,葱花,味精,推匀后将汁淋在鱼上即可
小贴士
色泽红亮,鱼肉细嫩,甜酸微辣
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-31
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