荷香熏鸡
老妈去旅游赏荷买了好多荷叶回来。之前用了一张来蒸排骨,好像不太能感觉得到荷叶味,于是突发奇想看看蒸熟后再熏一下会不会好点。
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步骤1/6
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光鸡洗净,沥干水,待用。沥水同时将海盐、味椒盐、胡椒、麻油按个人口味混合。
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步骤2/6
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将步骤1的混合物均匀涂抹整鸡。最好边涂抹边给鸡做做按摩,这样比较入味哦^_^ 放入冰箱腌两小时。
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步骤3/6
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将一张荷叶剪碎塞入鸡肚。另一张包裹整鸡。滚水入锅蒸35分钟。
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步骤4/6
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蒸鸡期间将茶叶、白砂糖、大米按约1:1:1混合放在锡纸上。熏制材料备妥,待用。(用锡纸盛装主要是为了不想洗锅子。)
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步骤5/6
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锅中放入熏制材料,开火盖锅盖开始熏制,约5-10分钟。时间取决于个人对于烟熏味道的喜好。
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最后一步
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斩件,装碟,完成。
这只鸡蒸了35分钟又熏了5分钟,鸡肉还是有点红红的,看上去好像没有全熟。老妈说是因为鸡的内脏没有完全处理干净导致的,其实鸡肉是熟了的。原来如此啊⋯⋯
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发布于 2016-07-31
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