红酒炖牛尾骨
牛尾这种食材一般外面吃不到,所以买回来自己做就好了。
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步骤1/6
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牛尾解冻洗干净,直到基本没血水。切碎洋葱与牛尾拌均匀,倒入料酒,一勺盐,少量橄榄油,继续拌匀,腌制1小时。
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步骤2/6
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热锅,倒入适量橄榄油,放入黄油,黄油融化后放入少量姜片,蒜泥翻炒,倒入腌制的材料继续翻炒。肉颜色变白色后,加入两勺盐,两勺糖,两勺生抽,两勺老抽继续翻炒。转到煲里,倒入没过食材2cm的清水大火烧开。后转小火,倒入红酒,放入桂皮,八角,黄瓜,黄冰糖。等待
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步骤3/6
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等待是一个漫长的过程
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步骤4/6
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这时候水位已经下降不少了
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步骤5/6
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大火收汁后装盘,撒入葱花。
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最后一步
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入口有一股强烈的冲击感,红酒带来了适量的酸味,肉质细腻。
第一次水烧开的时候,一定要把血沫用勺子装出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-01
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