球家情怀两吃莴笋新鲜上市

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如果你服用之后觉得不错，请关注微博@阿球吃不停，会有更多非常棒的奇奇怪怪的市面上不多的菜出来哟夏天吃莴笋天经地义嘛，莴笋炒蛋，莴笋炒腊肉，但是我还是最喜欢吃凉拌莴笋，清爽的hin。小时候家里面的莴笋长得壮，叶子很多，这次买的莴笋简直是秃头。。。所以莴笋叶炒饭那么两片叶子。奶奶和爸妈都和我说，莴笋叶炒饭要比青菜炒饭鲜香，那大家也来吃吃看。莴笋叶多多的比较好吃。噢噢噢噢哦，对了，莴笋叶会染色，洗的时候或者切的时候当心，沾上的话会变黑。。。我做这个菜的时候忘记了，于是毁掉了三个手指头

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10分左右 | 切墩(初级)

带叶子莴笋一根

、

咸肉一小块

、

煮熟的米饭一碗

、

葱四五根

、

大蒜两瓣

、

小米椒一根

、

盐适量

、

糖少许

、

白胡椒粉少许

、

鸡粉适量

、

菜籽油两大勺

、

色拉油一大勺

、

花椒油一小勺

、

麻油一小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
来看看大概需要哪些食材，忽略锅子，放着充数而已。。。
步骤2/13 点击查看大图
水里面放盐化开
步骤3/13 点击查看大图
莴笋叶泡一下盐水，如果怕莴笋叶苦的，可以在盐水里面把莴笋叶搓揉一下，用力点也没事，这样可以把它的汁液也就是苦水逼出来。
步骤4/13 点击查看大图
莴笋切丝之后，放入盐，搅拌一下，杀杀水，吃起来会更爽脆
步骤5/13 点击查看大图
来准备好辅料，葱切末，蒜切末，辣椒切圈，咸肉切小丁儿~
步骤6/13 点击查看大图
热油锅，导入菜籽油，菜籽油貌似江苏一片吃的会比较多，油点很低，烧热之后会冒青烟，很正常的现象，就是要把菜油里面的所谓的'青气'烧掉，留下的油才没有异味
步骤7/13 点击查看大图
油烧到起青烟的时候放入咸肉丁儿~再加入大蒜末，炒到咸肉变色
步骤8/13 点击查看大图
放入切好的莴笋叶，真的只要炒一下！炒一下就好！让叶子粘到油就ok
步骤9/13 点击查看大图
放入已经拿油拨松的饭，炒制过程当中加入调味料，少放些盐，因为咸肉已经比较咸了，稍微加一丢丢的糖，因为莴笋叶有一些些苦。在加些胡椒粉和鸡粉
步骤10/13 点击查看大图
莴笋叶咸肉菜贩完成~秃头莴笋叶子真少。。。满满的嫌弃
步骤11/13 点击查看大图
锅子擦一下，加入一大勺色拉油，烧到微热，放入葱末，油温不能太高，不然葱花下去直接全部黑掉，不太美观，不过我奶奶就喜欢炸黑葱油，那个葱麻麻黑。。。
步骤12/13 点击查看大图
把之前腌的莴笋挤掉水分，放入调味料，糖，麻油，花椒油，葱油还有辣椒圈，搅拌搅拌就可以盛出来啦~
最后一步点击查看大图
来一张歪掉的定妆照。。。

小贴士

简单的不能再简单的一个菜，非常清爽，可以这样吃哈，晚上做好，晚饭吃莴笋，第二天带饭，来一份香喷喷的莴笋叶咸肉炒饭。对于这个莴笋叶什么时候放的事情，我和我爹发生了争议，我爹嫌弃我做出来的菜饭里面的菜叶颜色不鲜艳。。。和我说莴笋叶不用炒，在炒饭的时候放进去就行了。。。我不和他争。。。关于这个菜油，很多人家肯定没有接触，但其实它是一种味道非常香的油，有人喜欢有人讨厌，菜油用来炒蔬菜非常好吃，用我家那里的话说就是，菜油炒的菜很“肥”。上次公司里面有个妹子从别人那里吃了一口菜油炒的土豆丝，从此路转粉，一直和我说，那谁谁谁家的炒土豆丝好好吃。。。于是你们懂得呀，就只是换了个油而已。网上会有小瓶的菜油卖，可以买一小瓶，烧蔬菜换个油就等于换个口味，非常棒的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-01

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