滋补炖鸭汤

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三伏天吃什么炒菜都没胃口，最近又上火得厉害，家里奶奶说想吃鸭汤了，于是我找了下大致做法，开始尝试新的黑暗料理哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜鸭半只

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淮山药 600g

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冬瓜 400g

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姜适量

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葱适量

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大蒜适量

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党参少许

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枸杞少许

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薏米少许

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花椒粒少许

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香叶少许

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八角（大料）少许

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料酒少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸭肉切块，沥干水
步骤2/13 点击查看大图
淮山药滚刀泡水待用…不泡水好像会变黑吧
步骤3/13 点击查看大图
冬瓜去皮，切成方块，也不用切太小，反正会炖软…
步骤4/13 点击查看大图
姜切片，蒜拍散，葱打结，取少许花椒粒、香叶、八角备用，哦对了，八角就是大料
步骤5/13 点击查看大图
薏米泡水沥干，取少许***参、枸杞备用
步骤6/13 点击查看大图
热锅，加一点点油温热，放入香料姜葱蒜煸香
步骤7/13 点击查看大图
煸香香料后加入鸭肉，鸭肉一定要沥干水啊！翻炒到鸭肉入味变色，不用炒太久…
步骤8/13 点击查看大图
加水大致盖过鸭肉，加少许料酒
步骤9/13 点击查看大图
水开后熄火，把鸭肉夹到干净的高压锅里，因为mam不喜欢香料特别是花椒粒，所以我把这些配料都捡出来了…
步骤10/13 点击查看大图
在放了鸭肉的高压锅里加入准备好的冬瓜、淮山药、葱结、姜片、***参、枸杞、薏米
步骤11/13 点击查看大图
加水盖过鸭肉…水可以多放点…我炖得久，所以不止放了这么多水，还可以加入一两汤勺只是煮鸭肉的汤汁，因为那个汤汁真的很香，加进去比较入味，当然这要求你煮之前的鸭肉清理得很干净。这下可以开始炖了
步骤12/13 点击查看大图
炖好了，加入适量的盐就完成啦！我是大火炖了半小时还用小火炖了20分钟的，所以炖得很软很烂，因为家里有老人嘛，而且我也比较喜欢吃软糯口感的，大家可以根据自己的喜好来咯，炖个20分钟小火10分钟应该就差不多了，电饭煲就更省事了，煲汤功能一键即可✌
最后一步点击查看大图
噔噔噔噔！大功告成！好喝好吃

小贴士

1.鸭肉最好是新鲜且要商铺大哥帮忙剁好的，不然就会像我一样剁完鸭肉方圆两米都要搞卫生…. 2.枸杞可以炖好了再放，会比较美观 3.我是家里因为有老人所以炖得比较久，你们可以是自己的情况定时间啦，一般高压锅15到30分钟，电饭煲直接调到煲汤功能就好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-01

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