火辣辣的毛豆子
蒜泥毛豆,水煮毛豆,毛豆炒肉,吃久了秀气的毛豆子,有时想给自己减减压,撸个串,来点辣毛豆,喝点冰镇啤酒。这款辣辣的毛豆,会让你停不下来,筷子夹着毛豆送入口中,首先感觉到毛豆外面的汁水,辣,麻,卤汁浓郁带点酸,用牙齿咬出豆子,吐出豆壳,卤汁和毛豆的清甜一并在口中混合,最后,你就会不停吃毛豆吐壳,辣了就喝啤酒,直至那碗辣毛豆吃完。那个辣爽,叫做淋漓尽致!
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步骤1/16
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毛豆子稍微剪去一头(也可以不剪)
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步骤2/16
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多清洗浸泡几次,去杂质,去外面的毛毛
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步骤3/16
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准备好香料
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步骤4/16
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起油锅,放入辣椒干,蒜瓣,葱段
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步骤5/16
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再放入八角,桂皮,香叶,花椒
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步骤6/16
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放入毛豆翻炒
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步骤7/16
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炒至毛豆变得透绿,放入清水,水要没过毛豆的位置
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步骤8/16
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加入麻辣鲜(没有的话,也可以不放)
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步骤9/16
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加入酱油
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步骤10/16
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加入盐和白糖
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步骤11/16
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盖上锅盖,小火焖至毛豆酥烂
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步骤12/16
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开盖,加入鸡精
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步骤13/16
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加入白醋
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步骤14/16
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中火盖锅盖,继续焖3分钟
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步骤15/16
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关火
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最后一步
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成品
毛豆尽量不剪去两头(实在要剪,就剪挂枝的那头),因为这款毛豆是酥烂口感,如果剪两头太多,豆子会从豆荚里跑出来,你就感觉不到豆荚里卤汁的味道了!这款毛豆其实是辣卤味的,最关键的一步,在毛豆子接近酥烂时,加入了白醋,这是个画龙点睛之举,千万不能少这一步咯!如果香料没有那么多种,可以用五香粉代替的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-03
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