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轻芝士蛋糕最爱下午茶的做法

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轻芝士蛋糕最爱下午茶

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淡淡的奶酪味，怕腻，可以配上一杯红茶，一口蛋糕一口茶，三两好友闲聊，倍儿爽！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

奶油奶酪 125g

、

低筋面粉 15g

、

玉米淀粉 10g

、

牛奶 50g

、

无盐黄油 30g

、

蛋白 3个

、

细砂糖 45g

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
奶酪芝士切小块，加入牛奶，隔热水溶化，搅拌均匀至顺滑。
步骤2/10 点击查看大图
奶酪糊中加入黄油，继续隔水加热，搅匀至黄油完全溶化无油粒。
步骤3/10 点击查看大图
混合的奶酪黄油糊取出热水盘后，分次加入蛋黄，搅匀。
步骤4/10 点击查看大图
筛入低粉面粉和玉米淀粉，搅匀。
步骤5/10 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁，细砂糖中分3次加入，按照戚风蛋糕方法打发至湿性发泡，可以拉出弯钩的状态。
步骤6/10 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀后再取1/3翻拌均匀，把拌匀的混合液倒回蛋白霜中拌匀。把混合好的蛋糕糊倒入模具中，用力真出大的气泡，放入预热好的烤箱中，烤盘中放入两厘米的热水，水浴法，温度调至上下火，150度50分钟后，放在烤箱中闷20-30分钟取出。
步骤7/10 点击查看大图
放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上，取出脱模。冷藏后的口感味道最佳。
步骤8/10 点击查看大图
冷藏后的口感入口即融。配上一杯红茶是绝佳。
步骤9/10 点击查看大图
成品！
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红茶搭配！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-03

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