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蒜香猪排的做法

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蒜香猪排

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每次要做很多猪排的时候，一会要沾面粉一会蛋液一会面包糠的，很是费时。改良了方法后果然快手很多了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪大排 2片

、

香蒜粉/大蒜粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

生抽 5ml

、

盐 1g

、

面包糠适量

、

料酒 1勺

、

淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪大排用刀背拍扁，交错敲打出纹路，使之松散便于入味
步骤2/7 点击查看大图
放入生抽，料酒，香蒜粉/大蒜粉，盐，生粉/淀粉抓均腌制1个小时，如果腌制过夜的话，先不要放腌，隔天下锅前再加少许盐抓均即可。
步骤3/7
腌制完的猪排，打入一颗鸡蛋，抓均。
步骤4/7
取一个无水盘子倒入面包糠，把腌制好的猪大排放到面包糠上，按压紧实，让面包糠均匀的裹住猪大排。
步骤5/7
油锅中小火炸至两面金黄后捞出沥油
步骤6/7
稍凉片刻后，再入油锅复炸一遍
最后一步点击查看大图
捞出控油，稍凉后切条即可食用，可沾辣椒酱或者番茄酱。个人觉得香蒜粉香味已经足够，直接吃即可。

小贴士

腌制的时候加入生粉/淀粉，再炸后，口感就是真正的外酥里嫩了。复炸一遍会更酥脆，如果只炸一遍，凉后会变软。没有香蒜粉/大蒜粉可用一头大蒜打成蒜蓉后腌制，香蒜粉/大蒜粉某宝有售

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发布于 2016-08-03

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