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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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在中秋节大受欢迎的蛋黄酥

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30-60分钟 | 切墩(初级)

A油皮:中筋面粉 125g

、

A油皮:猪油 40g

、

A油皮:糖粉 10g

、

A油皮:温水 55g

、

B酥油:低筋面粉 100g

、

B酥油:猪油 45g

、

红豆沙(莲蓉) 240g

、

咸蛋黄 12个

烹饪步骤

步骤1/7
提前把咸鸭蛋黄12个,喷点白酒,150度左右烘烤10分钟,放晾.
步骤2/7
把C部分的240克红豆沙(莲蓉)分成每个20克,搓成圆,压扁包入蛋黄,搓圆.
步骤3/7
A部分材料混合搅拌成团再用手捏揉一会,盖上保鲜膜松弛10分钟左右
步骤4/7
B部分材料混合成团,盖保鲜膜松弛10分钟左右
步骤5/7
把1酥皮分成12等分(每个约18克),2酥油分成12等分(每个约12克),油皮分别包一个酥油,擀成长舌形卷起来,盖上保鲜膜松弛5分钟,重复此动作两次
步骤6/7
卷好的面两头合并对折,压扁擀开,包入做好的蛋黄豆沙馅,利用手的虎口位置,慢慢推挤面团收口
最后一步
烤箱180度预热180度,刷上蛋黄液,先入炉烤10分钟,取出再次刷蛋液,同时撒上芝麻,再烘烤30分钟左右即可.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-05

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