李氏麻辣鱼头
麻辣味一直是自己的最爱，在饭店吃一是担心鱼头不新鲜和地沟油，再一个就是味道不一定会喜欢，所以有时间大家可以做一下，每逢朋友来家里时，这个菜是必不可少的，通过大家极力的要求把食谱上传和大家分享一下
-
步骤1/5
点击查看大图
准备阶段：蒜切末，姜切片，鱼头可以放点料酒提前腌上，郫县豆瓣酱本身很咸，所以说盐可以只放一点，辣椒和麻椒根据自己口味增减。
-
步骤2/5
点击查看大图
稍许油，油温至五成，下姜片和稍许葱末爆香
-
步骤3/5
点击查看大图
葱姜爆香后放郫县豆瓣酱，爆香，依次加入白糖、麻椒面、辣椒面、鸡精、生抽、稍许盐，翻炒几下迅速加入啤酒，以及适量的水（水要一次加够，刚刚没过鱼头为益，放鱼头之前就要把味道调好）
-
步骤4/5
点击查看大图
大火盖上锅盖5-10分钟，期间要不停晃动锅，以防粘锅，等汁熬下去三分之一鱼就可以了，正好比较嫩（根据鱼头大小自己控制时间）
-
最后一步
点击查看大图
做好盛盘，上面先洒上剩下的蒜末，再撒香菜，锅里热油至八成，直接浇在鱼上面，做成！这样蒜末是半熟状态，蒜香味浓郁，吃的时候把蒜末拨在汁里面，吃完鱼剩下的鱼汁可以用白水面拌一下，非常美味！
之所以放糖是因为这样可以增加鱼的鲜味，酱汁做出来小孩也特别喜欢，吃完鱼下个白水面和酱汁拌一下，都是抢着吃，这样也不浪费
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-06
李氏麻辣鱼头的相关分类
李氏麻辣鱼头的相关推荐
-
麻辣鱼头
13711人看过 -
真的绝了～红烧肉～口感软糯香甜，肥而不腻，巨巨下饭！！
903496人看过 -
麻辣三文鱼头炖豆腐
16108人看过 -
鱼头
14430人看过 -
超嫩滑蒸鸡蛋羹❤️做法简单❗️营养丰富易消化
2671122人看过 -
蒜蓉小龙虾尾
4759350人看过 -
新手必学——西红柿土豆炖牛腩
11274229人看过 -
酱猪蹄
160708人看过 -
营养早餐三明治
70026人看过 -
卤肉
10493人看过 -
煲鸡汤
182807人看过 -
葱花火烧
387761人看过
