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台湾卤肉饭的做法

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台湾卤肉饭

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食材清单加入采购清单

五花肉 2条

、

豆干 6片

、

鹌鹑蛋 10颗

、

红葱头 10颗

、

蒜头 10颗

、

葱 2颗

、

白饭一大碗

、

白胡椒适量

、

五香粉适量

、

糖适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/7
【1】炒五花肉五花肉切成小条状后放入锅里，锅里不用放油，用大火炒至焦香味，以及有猪油溢出。你也可以用绞好的五花肉，但是绞容易把肉绞烂，肥肉不会成型，煮出来就会很油。
步骤2/7
【2】放香料加入红葱头，待部分红葱头开始变焦后，倒入葱末，一起翻炒，炒出香味后再放蒜头末。（当有红葱头和蒜一起出现时，蒜一定最后放，因为蒜焦了之后会变苦。）
步骤3/7
【3】调味放适量的糖，糖在炒的过程中会变得黏黏的，会给肉染上咖啡色，然后倒酱油，量根据自己的口味把控
步骤4/7
【4】加水、调味往锅里加水，然后再加入适量的五香粉和白胡椒
步骤5/7
【5】倒入高压锅将炒锅里所有拌匀的食材倒进高压锅里。
步骤6/7
【6】闷煮往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋，用高压锅闷煮25分钟。（因为是用高压锅煮，水不宜放多。）
最后一步
【7】出锅盛一碗米饭，然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上，终于可以开始享受美食啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-06

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