酱闷猪蹄 你总要有一道拿手菜
一道让你跃升为“会做饭的人”的大菜 高大上又平易近人 色味全且营养丰富
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步骤1/7
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材料总览
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步骤2/7
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猪蹄剁块焯水 焯水之后用温水洗净备用(焯水后不要用凉水冲洗 会使得肉质变紧 增加了炖煮的时间)
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步骤3/7
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备酱料:老抽两圈(意为拿瓶子沿小碗底部边缘匀速淋倒两圈的用量 实在不好描述具体用量)生抽三圈 料酒一圈 醋少量 郫县豆瓣酱约10克 冰糖十颗 将以上材料混匀备用
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步骤4/7
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油入锅 放入花椒干辣椒 葱姜蒜 桂皮 葱伴侣豆瓣酱约15克 爆香后 再放入猪蹄 翻炒约两分钟
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步骤5/7
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向锅中倒入刚刚备好的酱料 及葱姜 香叶等炖料 加入热水没过猪蹄三分之二 大火烧开后转小火慢炖两个小时
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步骤6/7
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两小时以后 大火收汁
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最后一步
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出锅装盘 洒少许迷迭香在表面 结束战斗 不成敬意
郫县豆瓣酱有着川菜基因 不仅可以提供适当的辣味 还能把猪蹄染上一层充满食欲的亮红色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-07
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