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红烧肉虎皮蛋百叶结的做法

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红烧肉虎皮蛋百叶结

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这是一道经典的上海居家菜，要做好不容易的。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

肋条肉 800g

、

鸡蛋 8个

、

百叶结 2刀

、

葱 3根

、

姜 1小块

、

料酒 1小勺

、

十三香 1小勺

、

酱油 2铲子

、

盐 1小撮

、

味精 1小撮

、

水 1大碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、煮鸡蛋先，煮20分钟关火，蛋熟
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2、用冷水冷却鸡蛋，剥壳待用
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3、起油锅将熟鸡蛋入内均匀上油煎透，表皮变金黄色即可，这就是虎皮蛋
步骤4/10 点击查看大图
4、两刀薄百叶洗净，可打36个百叶结
步骤5/10 点击查看大图
5、逐张撕开，也可用刀切成对称张，然后手工逐小张打成结
步骤6/10 点击查看大图
肋条肉洗净
步骤7/10 点击查看大图
葱切段，姜切片，加料酒，开油锅炒至断生
步骤8/10 点击查看大图
加酱油、十三香、味精、细盐，倒入一大碗水，大火煮开，调味
步骤9/10 点击查看大图
1、加入虎皮蛋和百叶结一起煮，大火煮开后，盖上锅盖小火焖煮一小时收汁
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起锅装碗，这样，一碗香喷喷的红烧肉虎皮蛋百叶结就做好了，非常下饭，百叶结特别好吃，有肉的香味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-07

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