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韭菜鸡蛋素馅饼的做法

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韭菜鸡蛋素馅饼

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经久不衰，久吃不厌的素馅饼，只用鸡蛋和韭菜做馅料，味道就是美美的。鸡蛋有养颜，安神镇定，滋阴补阴，补血，延年益寿健脑之功效。韭菜和鸡蛋更是绝配。再厉害的香水也干不过韭菜盒子，你们懂得。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

水 160克

、

鸡蛋 4颗

、

韭菜 250克

、

盐适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
普通面粉加水。
步骤2/17 点击查看大图
揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。
步骤3/17 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中。
步骤4/17 点击查看大图
锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。
步骤5/17 点击查看大图
韭菜切碎。
步骤6/17 点击查看大图
鸡蛋和韭菜放入盆里。
步骤7/17 点击查看大图
加适量盐和香油。
步骤8/17 点击查看大图
充分拌匀，其余调料什么都不用。
步骤9/17 点击查看大图
醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。
步骤10/17 点击查看大图
取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
步骤11/17 点击查看大图
放上馅料，馅足一点好吃。
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像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。
步骤13/17 点击查看大图
收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。
步骤14/17 点击查看大图
平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。
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一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
步骤16/17 点击查看大图
小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。
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成品图

小贴士

馅饼的面不要和的过硬，软一点口感好。由于面粉的吸水性不同，和面时自己看面团情况进行调节。擀馅饼时因为面比较软，手轻轻按扁即可，如果用擀面杖容易擀漏。烙制馅饼时一定要小火。我的方子做了9个馅饼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-08

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