心形火龙果慕斯

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生活需要有仪式感，生活需要点缀，也需要一些浪漫，昨天刚好是我和老公8周年结婚纪念日，做了一款美美的火龙果心形慕斯，纪录生活的点滴。今天是7夕，用这个蛋糕祝福大家，天天快乐，幸福满满！

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1小时以上 | 配菜(中级)

消化饼干 150克

、

黄油 50克

、

淡奶油 400克

、

火龙果 400克

、

糖粉 50克

、

吉利丁粉 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料，将消化饼干放入破壁机或者料理机，将饼干打成饼干粉。
步骤2/14 点击查看大图
黄油隔水加热至融化。
步骤3/14 点击查看大图
反复碾压，将消化饼干和黄油混合拌匀.
步骤4/14 点击查看大图
将混合好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压紧后放入冰箱冷藏半小时
步骤5/14 点击查看大图
将火龙果放入破壁机..选择果蔬功能，打成火龙果果泥。
步骤6/14 点击查看大图
用滤网滤掉部分的火龙果仔，有一部分已被打碎.
步骤7/14 点击查看大图
用小火将火龙果泥略微加热，加入吉利丁粉20g，不断搅拌使吉利丁粉溶解，不要烧开，将火龙果泥晾凉备用。
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淡奶油加入糖粉，盆底坐一盆冰水，中速打发。
步骤9/14 点击查看大图
奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
步骤10/14 点击查看大图
分3次将淡奶油混合到将火龙果泥中，快速拌均匀，细腻无结块。
步骤11/14 点击查看大图
将火龙果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡。
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送入冰箱冷藏3小时，脱模前可再冷冻20分钟。
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简单装饰就可以美美切蛋糕了。
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再来一张美照，特别喜欢火龙果的颜色。

小贴士

小贴士： 1.融化吉利丁粉的温度不宜过高，50度左右即可。 2.天气热的情况下脱模前可冷冻20-30分钟，更有利于成形。 3.如果想要慕斯的硬度高一点，可多加5克吉利丁粉，我比较喜欢类似冰淇淋的口感，就没有增加吉利丁粉的量，脱模时略有一点软。 4.脱模方法：可用吹风对着模具四周轻吹几十秒，也可以用热毛巾捂住模具敷几十秒。 5.淡奶油的打发至有纹路还可流动的状态即可，太硬的话不利用混合果泥。 6.饼干底可用消化饼干、也可以用奥利奥，也可以做成戚风底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-09

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