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干烧鲤鱼的做法

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干烧鲤鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 500g

、

五花肉 50g

、

葱半根

、

姜 5-7片

、

大蒜 4-5颗

、

干香菇 3-4朵

、

青、红椒各半根

、

香菜适量

、

韭花适量

、

花椒适量

、

八角 2个

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

生抽一勺

、

白糖适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲤鱼清洗干净淋干水分，在鱼头下方一指和鱼尾处各切一刀抽出鱼线(这样处理为了除腥)。均匀的切出花刀。
步骤2/9 点击查看大图
葱姜蒜及准备的那种蔬菜切好备用(根据个人喜欢可以变换蔬菜种类哈)，五花肉切成小颗粒妆，花椒、八角洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
炒锅中下油放入处理好的鲤鱼小火煎，不要下锅就翻动鱼<。)#)))≦会散掉等鱼肉发白再翻动至另外一边，两面都焦至焦黄盛出。
步骤4/9 点击查看大图
锅中放葱姜蒜末炒至香味出(这里不用另外放油，煎鱼的油就足够嘞)
步骤5/9 点击查看大图
上一步炒香放入五花肉丁翻炒(这时五花肉也会煸出一些油脂)
步骤6/9 点击查看大图
放入香菇、花椒以及八角继续翻炒，五花肉变色以后放入郫县豆瓣酱炒出红油即可。(喜欢重口味
步骤7/9 点击查看大图
加水放入煎好的鲤鱼，大火烧开改小火慢炖10分钟(这期间要想鱼更入味可以用勺子淋汤汁往鱼上浇)，开盖鱼翻至另外一边再慢炖10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
赶脚差不多了就把鱼先盛入盘中(为了保持鱼儿的完整哈)，锅中的汤汁加盐调味放入韭花和香菜，勾水淀粉翻搅均匀即可。
最后一步点击查看大图
汤汁浇至鱼上就可以吃嘞！

小贴士

喜欢辣的可以加入小米辣，会加够味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-10

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