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进补和美容兼得的香辣炒猪皮的做法

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进补和美容兼得的香辣炒猪皮

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说到进补，你还在吃红烧肉？或是炖猪蹄，就会觉得很过瘾？其实还有种食材，无论怎么炒，搭配什么时蔬，做出来都香的不行，那醇香又嚼劲十足的口感，而且还有很不错的食疗功效，这就是猪皮。变得日渐干燥和寒冷的秋冬季，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。市场上买了猪皮怎么处理？如何做出一盘馋人的炒猪皮，快和花儿学起来吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪皮 250克

、

芹菜 1小把

、

青红椒各半个

、

厚皮红辣椒 1个

、

葱姜蒜适量

、

花椒 1小把

、

泡椒 2大勺

、

糖适量

、

盐少许

、

生抽 1大勺

、

蚝油适量

、

料酒 1大勺

、

碱面少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要泡水3小时左右，充分泡软、泡透，让肉皮吸足水分。
步骤2/12 点击查看大图
浸泡好后洗净，锅内放清水，加入肉皮，煮开。
步骤3/12 点击查看大图
要在其中加入少许碱面，一般是250克猪皮对应1/2勺碱面。作用是更好的去除油脂。
步骤4/12 点击查看大图
大火烧开后转小火煮20分钟。
步骤5/12 点击查看大图
煮好的肉皮立即放入凉水中拔凉，这样肉皮口感更劲道。等肉皮变软变凉后，用废弃的刮刀去毛，用菜刀将肉皮内侧的油脂刮干净。
步骤6/12 点击查看大图
将处理好的肉皮切丝，可以一次多处理一些，吃不了的入冰箱冷藏，需要的时候再取出来加工。
步骤7/12 点击查看大图
青椒、红椒去籽洗净切丝，香芹去叶洗净切段，葱丝姜片和蒜瓣准备适量。
步骤8/12 点击查看大图
坐热油锅，放入少许油，先爆香。
步骤9/12 点击查看大图
接着放入花椒，再加两大勺泡椒，适量白酒或者料酒。
步骤10/12 点击查看大图
放入猪皮，大火爆炒半分钟，接着入彩椒丝。加入蚝油、生抽、糖和适量盐。能吃辣的，这时再放入红辣椒一个翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
最后放入西芹，快火炒半分钟出锅。
最后一步点击查看大图
刚刚出锅的一盘香辣炒猪皮，太诱人的有没有？别等了，盛米饭，下筷子喽！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-10

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