巴沙鱼两吃
蒸,可以保持鱼肉的本真;炸,可以焕发鱼肉的香嫩。鱼和熊掌,一次暴力呈现
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步骤1/21
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超市买的速冻巴沙鱼,切一半
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步骤2/21
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葱姜洋葱,去腥提味
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步骤3/21
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所有辅料,取一半,切丁
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步骤4/21
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平铺在半块鱼肉上,撒少许料酒和盐。蔬果的汁水沁入鱼肉,葱姜去腥,盐要少,之后有蘸料,所以味道越原始越好。
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步骤5/21
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生抽、醋、糖、料酒,撒点葱花。也可以滴几滴鱼露。鱼块包裹保鲜膜
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步骤6/21
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蘸料鱼块一个锅蒸15分钟
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步骤7/21
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剩下鱼肉切小条
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步骤8/21
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鱼条裹玉米淀粉
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步骤9/21
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裹完淀粉在打散的鸡蛋里滚一圈
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步骤10/21
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再到燕麦片里滚一圈。用面包糠也OK,不过燕麦片颗粒感更强,有种鱼鳞的感觉
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步骤11/21
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全部粘完燕麦片,热油,准备炸
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步骤12/21
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第一次炸,观察颜色,不等变金黄,鱼柳变硬即可捞出
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步骤13/21
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鱼柳捞出沥干
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步骤14/21
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待沥干油后,水分也会随之流出表面,再进行一次炸制,这回可以一次多下些。金黄色即可捞出
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步骤15/21
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金黄色,外脆里嫩
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步骤16/21
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此时蒸鱼完成,取出备用,炸鱼柳也装盘备用
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步骤17/21
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剩下的辅料切块
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步骤18/21
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洋葱爆锅
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步骤19/21
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下西红柿块,煸出汁水
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步骤20/21
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汁水大量涌出后,加入糖和醋,倒入水淀粉。搅拌成酱
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最后一步
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炸鱼柳蘸酱、蒸鱼块蘸汁,一块巴沙鱼两种吃法,鱼和熊掌兼得了,就这么任性霸气。暴力吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-11
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