酥炸黄花鱼排
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步骤1/8
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黄花鱼去麟,破肚去内脏
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步骤2/8
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把鱼头去除,刀刃贴在鱼脊骨上,把鱼肉剔下来,另一面也是同样
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步骤3/8
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把剔下的鱼肉上,鱼肚那还有一排刺,刀刃贴着刺把鱼肚切下;把鱼皮朝下,按住鱼肉,刀刃与案板平行把鱼皮片下
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步骤4/8
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鱼肉加葱姜片,四勺料酒,3滴白醋,适量水,给鱼肉去腥,泡10分钟
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步骤5/8
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把泡过的鱼肉,用吸油纸吸干水份,撒上适量盐,白胡椒粉
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步骤6/8
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调制糊:3勺面粉,一勺淀粉,1g酵母,和匀后,35 ℃温水拌匀,在加半勺油,用勺往下倒时均匀的流下来就行了
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步骤7/8
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面包屑铺好,鱼排沾匀面糊后,放在面包屑上,用手撒匀,按实
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最后一步
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油烧到三成热时,下入鱼排,转中小火,炸制浅黄色,捞出;油大火加热到8成热时,鱼排放入复炸,金黄色捞出
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-11
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