酸梅带鱼
酸梅,是拿盐水泡的青梅,咸酸之后,有甘甜的回味,用来蒸肉,做鱼,提鲜,开胃,去腥。
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步骤1/10
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带鱼处理干净,切块,沾上干淀粉,让淀粉略略回潮
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步骤2/10
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入油锅炸
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步骤3/10
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炸到表面脆了,取出来沥油
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步骤4/10
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花花用的是瓶装的酸梅子,去核,切成碎
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步骤5/10
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先炒开一匙猪肉末,略肥,可以汤汁提鲜
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步骤6/10
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放入梅子碎和姜末,炒匀
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步骤7/10
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中火放入少许砂糖,半匙老抽,半匙生抽
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步骤8/10
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炒匀后,放入一小碗水,煮一下,放一点点盐调味,或者不放,因为梅子是咸的,所以一定要尝味,不能过咸
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步骤9/10
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转高火,放入带鱼块,翻炒收汁即可
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最后一步
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咸香,带着甜酸的后味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-12
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