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西瓜皮炒牛肉的做法

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西瓜皮炒牛肉

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西瓜是解暑圣物，然而西瓜全身是宝，你可知道？瓜青可入药，瓜籽可制零食，就连西瓜皮也是我们南昌人民最爱的消暑下饭菜。这是我自制的一道小菜，下饭佐酒都不错哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

西瓜皮 500克左右

、

牛肉 150克

、

姜丝少许

、

子弹泡椒 8个

、

大蒜 3瓣

、

盐 5克

、

料酒 1汤勺

、

生抽 1汤勺

、

白胡椒粉少许

、

淀粉少许

、

芝麻酱 1茶匙

、

食用油适量

、

鸡精少许

、

花椒 5粒

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
西瓜皮洗净，切去红瓤及瓜青部分。再切成宽1厘米，长3厘米左右长条，加入盐搓拌一下，腌30分钟。杀出水份后，用手挤出水，另用盘装挤干的瓜皮。
步骤2/8 点击查看大图
牛肉逆纹切片，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、芝麻酱和姜丝抓匀，腌15分钟后淋入一汤勺花生油，继续抓拌均匀，静置5分钟。
步骤3/8 点击查看大图
子弹泡椒和大蒜切丝。
步骤4/8 点击查看大图
热锅冷油，放入牛肉大火滑炒至变色，立即盛出。
步骤5/8 点击查看大图
另起油锅，放花椒爆香后取出。
步骤6/8 点击查看大图
倒入泡椒丝和蒜丝，翻炒出香味。
步骤7/8 点击查看大图
再加入西瓜皮放入爆炒至变成半透明状，倒入牛肉，淋少许料酒，加少许糖、鸡精翻炒几下即可起锅。
最后一步点击查看大图
牛肉要快炒，回锅复炒的时间要短，否则易老。瓜皮事先用盐腌过，牛肉用生抽腌过，所以此菜不需要另外再放盐，口味重的可自行加盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-12

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