糯米蒸豆豉排骨 | 爱上在家吃排骨
一直在茶餐厅点豆豉排骨，底层放芋头的那种，大概是吃的多了就会做吧，于是在一个跑完步后晚上，洗洗涮涮的，做了一道可以在家吃的豆豉排骨。
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步骤1/5
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材料不多，味道却妙极。
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步骤2/5
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糯米浸泡12小时，轻轻一捏就稀碎。排骨焯水，必须焯水，只有焯水后才能看见一大片浮沫，我觉得那是脏兮兮的东西。干净的泡米水加入淀粉中，调成淀粉湖，裹排骨。
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步骤3/5
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铺一层蒸笼纸，底层平铺糯米，再放上裹淀粉的排骨，浇上豆豉酱。锅里加水，先大火煮开，大火半钟头，转小火温半钟头，可以看见糯米都要胀裂一样，那样就好啦！
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步骤4/5
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出锅，仍然是把糯米放在底层，排骨铺在上层。
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最后一步
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200g排骨的份量刚好一个400ml的碗可以装下，这个份量还是比茶餐厅多上好几块排骨的呢!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-13
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