日式照烧鸡腿饭
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步骤1/11
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鸡腿洗净去骨，新手的话会比较花时间，最好有一把快刀或者快剪刀 。先从根部 打转的方法绕着骨头完全割离
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步骤2/11
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再沿着切开的口 向上剪开或用到切开 一定要小心 鸡肉比较滑 容易割到手
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步骤3/11
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去骨后 用刀背拍打肌肉 使其松弛一下 再用叉子在鸡皮上扎些小孔 这样鸡肉更易入味 同时 煎鸡肉的时候 鸡皮不易收缩
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步骤4/11
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腌制鸡肉 料酒适量+盐适量+五香粉适量 （也可加一点酱油） 我是提前腌制的 将近四小时吧
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步骤5/11
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热锅 不粘锅不放油也可以 或者抹上薄薄的一层底油 切记，先将鸡皮一面朝下放入 煎的时候不间断的按压鸡肉 可以煎出更多的鸡油
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步骤6/11
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当鸡皮一面煎至金黄色时即可翻面 ，同时保持小火即可
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步骤7/11
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待鸡肉变色后 锅内煎出些许汁水后 就可以将照烧汁倒入锅中了
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步骤8/11
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我用的是这款照烧汁 大概是用掉一半的量如果自己调制：蜂蜜+料酒+生抽+蚝油+老抽（口味可自调）
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步骤9/11
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可以多翻面煎 直到汤汁浓稠后 即可大火收汁 不要收干了 汤汁最后要做浇汁的噢
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步骤10/11
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把事先准备好的蔬菜放在热水里煮一下 可以撒点盐煮 然后撩出来
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最后一步
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鸡腿切块 装盘 浇汁 撒上芝麻 配上一个煎蛋 ！
在鸡腿的处理上比较花费时间，为了口感，还是提前腌制至少一小时以上更好噢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-13
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