田园小清新—北海道戚风蛋糕
夏日炎炎，来一份冰冰凉的蛋糕吧！北海道戚风蛋糕，软绵绵的戚风蛋糕体，搭配香滑冰爽的香草奶油馅...（忍住忍住，口水不能流出来！）
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步骤1/19
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先做奶油馅：两个蛋黄打入碗中，用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠
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步骤2/19
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筛入低粉、淀粉
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步骤3/19
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轻轻拌匀
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步骤4/19
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把牛奶倒入奶锅，加糖煮沸
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步骤5/19
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把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里
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步骤6/19
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加入香草精，边加热边搅拌；直到沸腾，变得浓稠后离火；
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步骤7/19
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马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中，不停搅拌，使之保持光滑、细腻；冷却后放冰箱冷藏
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步骤8/19
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把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，与冷却好的蛋乳泥翻拌混合；此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用
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步骤9/19
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开始制作戚风蛋糕：蛋白与蛋黄分离，蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
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步骤10/19
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蛋黄加糖，拌匀
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步骤11/19
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加入牛奶，拌匀
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步骤12/19
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加入玉米油
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步骤13/19
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筛入面粉，拌匀至顺滑无颗粒
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步骤14/19
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取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀
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步骤15/19
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面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满
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步骤16/19
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放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右
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步骤17/19
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出炉后的蛋糕会有回缩情况，是正常的；把冷藏好的奶油馅装进裱花袋，挤入蛋糕体
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步骤18/19
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成品欣赏
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最后一步
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成品欣赏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-13
北海道戚风蛋糕的相关分类
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