美味湖南腊鱼
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步骤1/5
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葱姜蒜切碎备用,备好花椒八角。如果喜欢吃辣的,用几个红色小米辣切碎备用。
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步骤2/5
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湖南腊鱼为了便于储存会晒得狠干,所以要提前用热水浸泡,泡的稍微软一点,洗干净捞出来备用,注意不要泡得太软了,否则后面炒的时候会容易烂。
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步骤3/5
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锅中倒油烧热,将腊鱼滤干水分后一个个放进锅里,开始油炸。不要一次猛倒进去,油会溅到身上的。要炸到鱼块的表皮金黄了,就差不多了,不要炸的太老了。鱼块炸好后捞出来备用。油倒出来,留一点点油在锅里。
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步骤4/5
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锅里留一点点油,倒入切好的葱姜蒜,喜欢辣的朋友可以放点切碎的小米辣。待配料炒香了,把买的豆豉鲮鱼打开,把里面的鱼夹开不要,把豆豉鲮鱼里面的油跟豆豉都放进去。如果喜欢吃辣的朋友可以放一些老干妈辣子鸡丁。炒出香味后倒入炸好的鱼块,少于陈醋,酱油,生抽,白糖少于。最后再撒点葱沫跟味精,准备装盘。
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最后一步
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最后装盘,撒上点白芝麻,美味大功告成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-14
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