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酿苦瓜【清热下火~】的做法

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酿苦瓜【清热下火~】

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苦瓜清热解毒，肉馅剁的细腻，非常适合老人小孩。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

苦瓜一根

、

五花肉一块

、

葱适量

、

姜一小块

、

蒜适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

淀粉适量

、

鸡蛋一个

、

鸡精适量

、

糖适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
苦瓜切小段，用调羹挖去中间的瓤，再撒上适量的盐腌一下去苦味。中间白色的瓤挖的越干净，苦味越少。
步骤2/10 点击查看大图
五花肉切片后再剁会比较方便
步骤3/10 点击查看大图
适量的葱姜蒜切成小粒
步骤4/10 点击查看大图
剁剁剁，一起剁剁剁
步骤5/10 点击查看大图
T_T辛苦的剁剁剁，小心一点，姜葱蒜粒跟肉末会乱飞的！
步骤6/10 点击查看大图
剁好后放碗里，加入适量鸡精、盐、白胡椒粉，一大勺淀粉，再加个鸡蛋，按照一个方向凉拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
然后就可以把肉塞进苦瓜里啦~塞之前可以在苦瓜的内壁抹上一点淀粉，这样肉煎的时候不容易掉出来。
步骤8/10 点击查看大图
先用锅大火热油，然后调小火，把苦瓜一个个放进去，并小心的用筷子拨动防止苦瓜粘锅。煎好一面后反过来再煎，反的时候小心别把肉馅掉出来了
步骤9/10 点击查看大图
煎的差不多的时候，另取一个小碗，加入两勺料酒、一勺半酱油、一勺耗油、一勺淀粉、半勺白糖、适量鸡精，再加入四勺清水，搅匀后放入锅中，大火闷一下。
最后一步点击查看大图
闷的时候适当的翻动一下苦瓜，确保均匀粘上酱汁，酱汁收的差不多了就可以出锅啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-15

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