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川香辣子鸡

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辣子鸡是川菜的代表菜之一，最喜欢的就是它被炸得外焦里嫩的口感！还有就是那种连嘴唇碰一下都会被烙印上的香辣味道。这时候来一碗米饭的人，大多美其名曰解解辣，其实根本就是想让自己吃的更过瘾而已！

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

鸡肉 300g

、

油 30ml

、

花椒 5g

、

红辣椒 2根

、

熟白芝麻 10g

、

香葱 2根

、

姜 20g

、

蒜 1头

、

料酒 20ml

、

白砂糖 10g

、

鸡精 5g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材
步骤2/11 点击查看大图
鸡肉洗净切小块，加入盐、料酒拌匀，腌制10分钟。
步骤3/11 点击查看大图
红辣椒洗净去蒂切段
步骤4/11 点击查看大图
香葱切段，姜、蒜切片。
步骤5/11 点击查看大图
锅中放油，烧热后下入鸡块炸至外表皮变干
步骤6/11 点击查看大图
呈深黄色后捞出沥油
步骤7/11 点击查看大图
倒出锅中多余的油，爆香姜片、蒜片，红辣椒、花椒
步骤8/11 点击查看大图
油变成金黄后，放入炸好的鸡块，翻炒均匀。
步骤9/11 点击查看大图
放入盐、鸡精、白砂糖、香葱段
步骤10/11 点击查看大图
翻炒均匀
最后一步点击查看大图
盛盘，撒入白芝麻即可

小贴士

1. 干红辣椒的籽其实是“香辣”二字中的半壁江山，想要自己的辣椒炸得比别人香，就要把辣椒籽也一起炸，炸到籽变色的时候刚刚好。 2. 干红辣椒特别辣，所以放的多少要根据自己喜好程度，怕辣的就像我这样少放点。怕不辣的就多多放！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-15

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