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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱

、

葱姜蒜

、

鸡精

、

干黄酱

、

桂皮

、

八角

、

香叶

、

草果

、

白芷

、

花椒

、

孜然

、

姜

、

三奈

、

盐

、

老抽

、

生抽

、

料酒

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这样的一块牛腱子。切一半，用牙签扎无数个小孔，一是入味，二是让肉质不紧绷，用凉水泡一个小时
步骤2/9 点击查看大图
葱姜切片，蒜拍扁。
步骤3/9 点击查看大图
泡好的牛肉加入料酒，老抽，生抽，干黄酱，白芷，冰糖，还有刚才的葱姜蒜。拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
放入冰箱冷藏腌制两小时，不要担心它过于黑。腌制本来就是要上色入味。
步骤5/9 点击查看大图
两个小时以后，凉水入锅，把刚才腌制好的牛肉连同酱料放进去。熬煮两个小时。期间可以进行适当调味。
步骤6/9 点击查看大图
这个是煮了两个小时之后的颜色。样子和味道都很棒
步骤7/9 点击查看大图
接下来，重新起一口锅，刚才煮过的酱汁全都不要。加热油，炒冰糖，加香料，炒香以后加入凉水，干黄酱，老抽，生抽，鸡精和冰糖。放入牛肉熬煮大约40分钟。
步骤8/9 点击查看大图
还是一样，期间进行适当调味。准备一个保鲜盒，将牛肉和汤汁放在保鲜盒里，注意要将香料滤出来，不然会苦。晾凉以后，密封放入冰箱。冷藏一夜。
最后一步点击查看大图
第二天就可以切片了。牛肉非常入味，无敌好吃。

小贴士

香料可在某宝上买，一大袋里边啥都有，香料不全也可以做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-16

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