自制月饼｜美食台

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月饼，大多数人都是买着吃。今天，嘉宾丽英来教我们亲手做好吃不腻的苏式月饼，她的秘密有两个字——有机，她所用到的面粉、白砂糖、酱油、牛肉、玫瑰等都是精挑细选的有机产品，健康天然，在配上她熟练的起酥手法，吃过的都说好！

食材清单加入采购清单

面粉 500克

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橄榄油 100毫升

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白砂糖 100克

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水 200毫升

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面粉 200克

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橄榄油 110克

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牛肉 250克

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酱油 25毫升

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盐 2克

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玫瑰 400克

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白芸豆 400克

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白砂糖 400克

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野生蜂蜜 25毫升

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大米粉 25克

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橄榄油 75克

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烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
做水油面：混合面粉、橄榄油和白砂糖，慢慢加一些水，将面粉从周围向中心搅动，混合均匀后揉成面团，就做好了；
步骤2/8 点击查看大图
做油酥面：橄榄油倒入面粉中，搅匀后也揉成团，待用；
步骤3/8 点击查看大图
制作馅料底料——白芸豆茸：先把清水浸泡过夜的白芸豆撕去外皮，放入高压锅中，倒入冷水，炖煮30分钟；煮完后炒制，白芸豆倒入热铁锅内，加白砂糖炒制，再调中小火翻炒后加入橄榄油，搅匀后加一些野生蜂蜜和大米粉，持续搅拌，熬至豆茸稠厚干硬。
步骤4/8 点击查看大图
做牛肉粒：把已清洗过的牛腱肉切成粒。混合橄榄油、酱油、盐，腌制15分钟。将其倒入热锅中翻炒，加白芝麻增加香味，持续翻炒至炒干，待用。
步骤5/8 点击查看大图
处理玫瑰干花碎：加入橄榄油，浸泡2小时。
步骤6/8 点击查看大图
制作馅料：牛肉馅是将白芸豆茸包裹牛肉粒，比例为4:1。玫瑰馅是将白芸豆茸混合玫瑰，比例也为4:1。
步骤7/8 点击查看大图
手工开酥：水油面捏扁，包起油酥，擀平后卷起。然后叠三折，再将面团压扁，擀成面皮，包入馅料，搓圆，稍稍压平。
最后一步点击查看大图
烤箱预热至160度，烤15～18分钟，出炉晾冷，就大功告成啦。