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香炒黄豆渣的做法

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香炒黄豆渣

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做完豆浆感觉豆渣扔了太可惜，想到几年前在湘菜馆吃过炒豆渣，就试着做了一下。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黄豆豆渣一次豆浆的量

、

花生油 30ml

、

辣椒 5只

、

胡萝卜半个

、

黄瓜半个

、

大蒜三粄

、

姜丝 3条

、

蚝油少许

、

生抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把豆渣放到锅里小火干炒，要不停的翻，否则容易糊锅，炒到水分少了不是太粘的时候放到盘子待用。也可以忽略这个步骤。
步骤2/10 点击查看大图
蒜拍一下切成小块
步骤3/10 点击查看大图
胡萝卜黄瓜切成丝
步骤4/10 点击查看大图
加入辣椒丝，我们家人都不吃辣椒所以只放一个，如果喜欢吃辣的可以放那种红色鲜辣椒味道非常不错
步骤5/10 点击查看大图
蚝油，生抽，盐➕少量水做成汤汁，这里的盐要一次放够本次菜用的量，后面豆渣不容易放盐
步骤6/10 点击查看大图
加入油，要比平时炒菜稍多一些，油温后加入姜丝、蒜红椒爆香
步骤7/10 点击查看大图
然后放入菜丝翻炒，待六成熟放入汤汁
步骤8/10 点击查看大图
大概菜丝差不多熟的时候放入豆渣
步骤9/10 点击查看大图
搅拌豆渣和菜，因为豆渣本身就是熟的，所以搅拌均匀后就熟了，有菜香了关火完成
最后一步点击查看大图
因为我用的都是家里现成的菜，为了颜色搭配所以选择了黄瓜和胡萝卜。大家也可以根据选择自己配菜比如青椒，芹菜丁也是很好的。因为豆渣比较吸水，所以多放了油，加入部分汤汁，这样比较香一些：）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-16

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