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新手夏日简单拌面的做法

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新手夏日简单拌面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉末 200g

、

小米辣 2~5颗

、

蒜头 2颗

、

黄豆酱 2勺

、

拌面酱 2勺

、

葱花少许

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄豆酱跟拌面酱的牌子任选，用蒜蓉酱代替拌面酱也完全没问题
步骤2/8 点击查看大图
大致的材料，我教你的只是基础，只有懂得基础之后才能做更复杂的美食。
步骤3/8 点击查看大图
油热之后先放个鸡蛋捣碎了，这是因为鸡蛋可以让肉末不粘锅（其实也有很多让肉末不粘锅的办法，但是这办法更适合新手）也能提香，然后是蒜末下锅炒出香味，再来是辣椒，肉末，肉末要控干水，尽量炒得干香。
步骤4/8 点击查看大图
然后依自己的口味放入黄豆酱和拌面酱。炒出香味。（除了腌制肉末的时候稍微放一点盐以外，都可以用酱来调味）
步骤5/8 点击查看大图
水不要加得太多，具体的量只能按照肉末跟酱的比例定。稍微漫过肉末一个手指即可。汤汁煮开之后收汁。（不要收得太干，因为太干拌面的时候不好入味，汤汁太稀香味就不够）
步骤6/8 点击查看大图
个人感觉圆面做拌面的口感是最好的୧(๑•̀⌄•́๑)૭面条煮过心，稍微还有一点点韧性的时候就可以捞起来过凉水了，不要等到完全已经熟过头了才捞起来。必须带点弹性的面条才好吃。（煮面条的时候可以放少许盐）
步骤7/8 点击查看大图
一定要过2~3次凉水的面条才会爽口。沥干水之后可以用一点点香油拌一次，然后再加入之前煮好的肉酱一起拌匀。
最后一步点击查看大图
撒上葱花即可享受美味时刻

小贴士

我教的只是最简单最基础的方法，我喜欢最自由的烹饪，随心，随性。喜欢怎么吃，就怎么做，喜欢怎么改，就怎么改。记住一句话，自己做的东西永远是最好吃的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-17

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