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家常烧武昌鱼

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这款烤鱼最好选用身体扁平的鱼，才能将鱼煎透。腌鱼的时候，抹薄薄一层盐就好。别太多，因为酱汁是有味道的。煎鱼的时候，一定要热锅热油。煎的越焦黄干枯，越吸味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

武昌鱼 500g左右

、

大蒜 5瓣

、

生姜 5片

、

大葱 1根

、

盐 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

糖半勺

、

白胡椒粉半勺

、

陈醋 30g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
武昌鱼洗净，大葱切丁，姜蒜剁末；豆瓣酱1勺、生抽；陈醋（1:1）备用。
步骤2/5 点击查看大图
将鱼去头及尾，两面打上花刀（如图所示，稍微深一点）。并在表面均匀的抹上一层盐腌制10分钟左右。
步骤3/5 点击查看大图
调制佐料：姜蒜切末、葱花切碎备用。生抽和陈醋1:1的比例小半碗，再加料酒和豆瓣酱各一小勺备用。
步骤4/5 点击查看大图
煎鱼：取平底锅烧热，加少量色拉油（刚刚盖过锅底即可），下入腌制好的鱼，煎至两面金黄。
最后一步点击查看大图
两面焦黄后关火，将酱汁均匀的淋在鱼身上。盖上锅盖焖上3分钟即可出锅。

小贴士

这款烤鱼最好选用身体扁平的鱼，才能将鱼煎透。腌鱼的时候，抹薄薄一层盐就好。别太多，因为酱汁是有味道的。煎鱼的时候，一定要热锅热油。煎的越焦黄干枯，越吸味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-17

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